文丨花间酒 编审丨酒传社团队ID：jiuchuanshe-OTO
6月12日上午，由中国酒类流通协会主办、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司承办的第六届酒类零售连锁高质量发展大会在山东烟台金海湾酒店隆重召开。
中国酒类流通协会会长秦书尧、中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷，中国酒类流通协会第七届理事会会长王新国，中国酒类流通协会副会长、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司董事长周洪江，中国酒类流通协会副秘书长兼零售及连锁专业委员会常务副主任委员赵禹，中国酒类流通协会副秘书长王祖明，国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲，烟台市人大常委会秘书长王玉琪、商务局局长杨东霖、葡萄与葡萄酒产业发展服务中心主任姜英松，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健等来自政府、行业协会、头部连锁企业及数智化服务商的220余位代表齐聚一堂。
会议围绕“生态共建，健康发展”主题，邀请多位专家及龙头企业深入探讨酒类零售连锁在深度调整期中的转型路径与增长确定性，并首次发布解读《2026酒类零售连锁健康发展报告》。
中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷指出，酒类连锁业态整体并未出现经营基本面失速的现象，而是稳定处于具备韧性、改善空间和成长动能的状态。但当前酒类零售连锁已彻底告别“跑马圈地”的粗放增长，正式迈入拼运营、拼协同、拼生态的高质量发展新阶段。供应链效率、单店盈利、数字化转化等共性难题迫切需要全行业共同破解。
中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷
中国酒类流通协会副会长、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司董事长周洪江表示，中国酒类流通协会是推动行业前行的核心力量，酒类零售连锁更是连接美酒与消费者的“最后1公里”，是中国酒业健康生态的“压舱石”。他分享了张裕“守正创新、向新而生”的发展战略，介绍了品类创新、场景创新、营销创新等方面的探索成果，并期待与流通伙伴达成深度合作，共同为中国葡萄酒及白兰地市场的培育贡献力量。
中国酒类流通协会副会长、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司董事长周洪江
NO ·1宏观研判：连锁经营八大新趋势
针对当前行业现状，国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲从宏观经济、零售变革、连锁业态底层逻辑三个层面，系统剖析了全行业连锁转型升级的规律，为酒类连锁发展提供了顶层思路。
国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲
任兴洲指出，进入“十五五”时期，我国连锁经营正处在关键发展节点。随着零售业规模扩张红利逐步消退，连锁经营整体从过去二三十年的快速扩张，向效率、能力系统集成和价值深耕转变。她提炼了当前连锁经营创新发展的八大新趋势：
传统大卖场收缩分化，“小而美”成为新增长点；
高品质商品力成为竞争核心，自有品牌定制和高质价比成为关键；
从注重交易场转向注重新场景体验场；
线上线下一体化，即时零售优化“最后1公里”；
提升连锁系统集成能力和数字化深度渗透；
探索基于IP的差异化竞争，放大连锁品牌价值；
从开放式开店转向重点区域精耕细作；
连锁运营走向专业化分工协同，上下游供应链资源深度融合。
“中国连锁经营模式持续发展、韧性强大，酒类连锁锐意进取、不断创新，正踏实地走在新周期的路上。”任兴洲表示。
NO ·2《2026酒类零售连锁健康发展报告》首发
宏观趋势之外，行业当下究竟处于怎样的真实状况？会上，《2026酒类零售连锁健康发展报告》正式发布，中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副主任郭宏利现场解读。
中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副主任郭宏利
报告基于对全国108家酒类零售连锁企业的专项调研，从财务、运营、数智化、产品、增长等八大维度，系统呈现了行业在深度调整期中的真实图景。整体来说，行业基本盘稳固，利润质量承压成最大挑战。
行业底盘扎实，连锁化进程提速
数据显示，当前酒类连锁门店总量超3.5万家，市场规模约2200亿元，从业人员超4万人。与十年前相比，市场规模增长超3倍。行业健康度整体处于“稳健发展”区间，54.4%的样本企业处于标杆引领型或稳健发展型区间，无一家落入“深度预警”等级。“酒类连锁的抗周期性和经营韧性远超预期。”郭宏利表示。
利润质量承压，价差红利时代终结
报告显示，76%的样本企业毛利率不足15%，53.3%的企业毛利出现不同程度下降，微利、亏损企业合计占比达53.3%。郭宏利指出，单纯依赖产品价差的传统盈利模式空间持续收窄，行业正进入“价差红利消退、效率盈利登场”的过渡期。
运营体系扎实，但“领跑者与跟随者”差距拉大
标准化、仓配、库存周转、坪效等指标均明显高于行业整体水平，承接即时零售的物流基础设施已普遍就绪。但滞销品占比超10%的企业仍占36.9%，精细化程度不足。在标准化、数字化、会员体系等核心能力上，标杆企业领先全样本10至23个百分点，能力鸿沟正在拉大。
自有品牌成利润抓手，深度不足是最大短板
行业自有品牌渗透率达87%，且与毛利率呈强正相关——自有品牌占比越高，毛利达标率越优，三档之间差距近25个百分点。然而，近60%的企业自有品牌占比不足10%，白酒占比超60%的企业仍高达71.5%，品类结构调整尚处早期。
数智化：工具部署广泛，经营赋能尚浅
数字化系统部署已实现广泛覆盖，交易类系统与客户类系统普遍完成基础建设。即时零售渗透率超过93%，成为行业新基础设施。
但多数企业的数字化系统仍停留在“工具部署”阶段。BI与数据分析系统的部署率仅为43.5%，AI应用的体系化探索刚刚起步。行业距离“业务深度融合、数据驱动决策、AI智能赋能”的纵深应用还有较大空间。
增长与风险：稳健为主，合规底盘已成资格项
增长维度呈现“稳字当头”特征。82.6%的企业门店数量持平或正向增长，88%的企业开展了新业务拓展，即时零售、直播电商、非酒类品类成为最热的三个方向。但仍有17.3%的企业出现门店净关店，部分企业单店盈利模型面临挑战。
风险维度表现良好。81.6%的企业合规体系达到较完善以上水平，合规底盘已成为连锁业态的资格基础。但成熟的风险预案体系覆盖率仅9.8%，压力测试与多场景应急响应能力仍是行业短板。
报告最后指出，行业正从“规模驱动”转向“健康驱动”，酒类连锁企业需要守住现金流、建设可复制的单店模型、加速自有品牌深度、推进数智化经营赋能，方能在新周期中承接出清红利，实现高质量发展。
NO ·3五大实战案例：从理念到落地，探寻增长确定性
趋势明确之后，如何将方向落地为打法？来自产业一线的五家头部企业，围绕门店模式创新、用户运营转型、组织激活、数智化工具和供应链管控等维度，带来了实战分享。
华致酒行：以店为商，挖掘新零售增量空间
华致酒行连锁管理股份有限公司总经理杨武勇提出“以店为商”理念，指出“不是酒不好卖，是没人找你买酒”等行业现实，倒逼连锁企业进化综合运营能力。华致正搭建酒商转型升级的新基建平台，以“优商优店”模式联合区域运营商，通过品牌、供应链、数字化、运营四大赋能，构建BC一体化运营体系。
华致酒行连锁管理股份有限公司总经理杨武勇
百川名品：从渠道为王到用户第一的转型实践
百川名品商品管理中心总监、酒驿栈副总经理杨洁分享了企业从传统品牌运营商向用户运营型连锁的转型历程，坦诚复盘了渠道整合、模式探索中的踩坑经历。他介绍，企业通过组织中台化与年轻化、供应链多元化、即时零售新赛道拓展、数字化系统建设四大路径完成升级。“渠道为王的时代让我们做大了，在用户第一的认知基础上，我们一定会变得更强。”
百川名品商品管理中心总监、酒驿栈副总经理杨洁
金辉云酒货仓：穿越周期，破卷向新
河南金辉云酒货仓董事长池金清以“五真体系”——真情、真品、真实惠、真方便、真专业——总结20年经营心法。供应链端，开发酒占销量20%-30%却贡献60%-70%利润；组织端，推行对赌承包制与店长合伙制，将团队可分配利润提升至50%-70%。他强调，即时零售的终极归宿仍是私域运营，“要把鱼捞到自己的塘里来精心经营”。
河南金辉云酒货仓董事长池金清
麦点洞见：数智化重构运营确定性
北京麦点洞见科技有限公司大客户总监李依静指出，利润正被选品失误、团队低效、库存积压三个隐形成本侵蚀。公司以“三把钥匙”构建解决方案：卖点AI驱动数据化选品决策，蜘蛛侠智能引擎赋能团队提效，智行AI店长实现库存精准管控。“数字化不是一道选择题，而是酒业同仁共同面临的生存课题。”
北京麦点洞见科技有限公司大客户总监李依静
海普智联：全链追溯助力供应链高质量发展
海普智联科技股份有限公司副总裁、首席数据官都金鳌分享了全链条溯源体系如何管控流通风险、规范供应链体系。他提出，通过一物一码的零售码中台建设，可实现商品资产运营、库存效率提升、场景精准营销、数据信任构建四大引擎驱动，真正实现“好酒不滞销、真酒不难卖、信任可验证”。
海普智联科技股份有限公司副总裁、首席数据官都金鳌
大会期间，与会嘉宾还参观了张裕酒文化博物馆、生产基地及多个酒窖，实地感受中国葡萄酒领军企业的匠心精神与发展成果。
整体来看，本次大会既是一场探索创新发展的思想盛宴，也是行业凝聚共识、深化合作的务实平台。与会代表一致认为，酒类零售连锁作为连接生产与消费的重要桥梁，必须构建起上游企业、连锁品牌、终端门店共生共赢的产业生态，坚定不移推动行业从规模扩张向质量提升深刻转型。