据《即时零售行业发展报告（2025）》，预计2026年我国即时零售规模将突破万亿元。高客单价、高频消费的白酒赛道暗流涌动——酒类即时零售渗透率从2020年的不足0.5%攀升至2025年的约3%，市场规模逼近500亿元。即时零售的火热也在冲击着传统渠道商的市场，酒商面临着价格倒挂、客流下滑等问题。一方面是即时零售的势不可挡，另一方面是传统渠道的逐渐式微，酒商陷入不降价不销售的困境之中。
在这样的冰火夹击下，一家来自日本、拥有近两百年历史的酿酒集团菊乃香酿造集团带给了区域酒商一条不同寻常的破局之路。其以“区域酒商升级平台”的模式，吸引众多酒商纷纷布局。
这套模式的背后到底是什么逻辑呢？近日，酒传社专访菊乃香酒业（中国）有限公司连锁事业部总经理魏高峰，详细解读了这套模式背后的底气和思考。
Q1、酒传社：当前区域酒类连锁普遍面临哪些痛点？您如何看待即时零售对传统酒商的冲击？
魏高峰：酒业深度调整期内，传统酒商面临着一系列的市场问题。根据调研，当前酒商，特别是区域酒商面临着五大市场困境，正是这些困境造成了其销量、利润双双下滑。
①价格内卷，利润微薄。随着竞争的持续加剧，价格战愈演愈烈，特别是名酒价格下降严重，利润空间更是微薄，再扣除房租、人工后，根本不挣钱。
②库存高企，资金紧张。库存问题是很多酒商都存在的问题，随着销量下滑，产品周转周期也在不断延长，再加上厂家任务的逐渐加码，酒商资金占用紧张。
③窜货严重，价格混乱。很多酒商受制于产品无区域独家保护，线上线下乱价严重，无法保证发展和利润。
④顾客减少，订单下降。随着即时零售的兴起，传统线下酒商的订单量急剧减少，消费者使用平台下单、即时送达的方式代替了进店购买。
⑤缺乏资金与供应链资源。酒商想增量突破，缺乏优质供应链和足够资金支持。即便看到一款差异化产品，但由于首单金额大，而不敢试错。
这些痛点并不是单一的，而是一个相互影响的闭环。核心问题在于，传统分销模式面对即时零售的冲击，暴露出诸多短板。受制于自身供应链以及数字化平台的能力，传统酒商很难做到直供平台的效率和价格。因此，酒商的出路在于打造差异化竞争优势。
Q2、酒传社：面对直供模式的系统优势，菊乃香提出“区域酒商升级平台”模式，具体如何破局？
魏高峰：菊乃香酿造集团打造的区域酒商升级平台模式正是用差异化的产品力和零风险的厂商关系，为酒商构筑一条独立的利润护城河。帮助酒商破解即时零售冲击下的渠道困局，给酒商带来不一样的市场机遇。
①独家产品，独特卖点，且保障高利润。很多人听到‘高利润’觉得是天方夜谭，但这是因为我们卖的不是流通标品。菊乃香酿造集团通过差异化产品解决酒商利润低的痛点，其核心壁垒在于自主研发、独家保有的“专属酵母”。他介绍，这些酵母是我们花了近两百年驯化和筛选出来的，在技术层面上几乎无法复制和模仿。
②0打款、0压货、0风险合作模式。0首单签约（仅需保证金，终止合作可退），授信发货（保证金2倍的货值），月度结算对账，可退可换。这意味着经销商不再需要为库存发愁，也不再需要为动销焦虑。我们承担了产品滞销的风险，让经销商可以轻装上阵。
③一地一商，独家代理。线上做价格标杆，线下做产品销售。菊乃香酿造集团承诺每个区域只设一家代理商，杜绝线上线下乱价，保护合作伙伴的长期发展和合理利润。
④赋能线上经营。菊乃香酿造集团帮助合作门店开展线上平台运营，补齐传统酒商的能力短板，让线下客流之外多一条获客通道。
⑤提供有产品力的供应链资源。在产品和供应链过剩且同质化严重的今天，具有独特稀缺产品力的供应链能力才是有价值的。菊乃香酿造集团为合作客户提供近100款SKU，覆盖5度到40度、从几十元到几千元的价格带，且每一款都是独家工艺和稀缺资源的“硬通货”。
我们让区域连锁企业获得零风险、零库存、高利润、独有好酒供应链资源的同时，帮助他们实现由区域连锁向全国连锁化的升级。
Q3、酒传社：您反复提到“专属酵母”，能否具体介绍一下它的技术壁垒和市场价值？
魏高峰：当然。酵母是“好酒的密码”，更是“好喝的灵魂”。在清酒和蒸馏酒的酿造中，酵母对酒体的品质和口感起决定性作用。我们的集团旗下拥有内藤酿造（1826年）、菊乃香酒造（1882年）、目野酒造（1890年）等多家具备自主研发酵母能力的百年企业。
举个例子：由米红酒酵母7号酿造的常陸菊，可以像红酒一样长期贮存；由菊乃香强5号酵母酿造的飛猿22，突破了传统清酒22度的黄金微醺点；还有由内藤专属“桜酵母”酿造的七重桜，可媲美国内知名酱酒；由目野酒造专属“樽酵母”酿造的鹤樽，可媲美国内知名浓香型白酒。
Q4、酒传社：即时零售平台都在做“去中间化”，你们为什么反而要团结区域酒商？
魏高峰：在即时零售领域，去中间化问题严重，即便是头部直供平台，本质上依然是压缩传统商、甚至是替代传统商。但是，传统酒商手中仍有平台难以复制的资产——本地客群、灵活决策、面对面信任。
消费者对于传统门店的需求仍然存在，门店能够提供的深度服务、品鉴会、婚宴一站式酒水方案等能够使消费者购买更加省心和放心。即时零售平台难以深入线下品鉴、婚宴定制等服务场景，这正是它们的盲区。当传统门店从“交易节点”转变为“服务节点”，消费者就愿意为“省心”和“专业”买单，而不再仅仅比价。菊乃香酿造集团正是给这些升级中的酒商提供独家的、高利润的、有故事可讲的产品和能力赋能。
Q5、酒传社：最后想问一下，菊乃香在中国市场的长期目标是什么？底气来自哪里？
魏高峰：我们的战略目标很清晰：三年内实现1000家连锁门店覆盖，2030年进入中国连锁百强企业第一梯队。
底气来自几个方面。第一是历史积淀。菊乃香酿造集团历经200年发展，旗下拥有多家百年酿酒企业，业务覆盖清酒、蒸馏酒、梅酒等多个品类，八大核心品牌、近100款SKU。第二是超前布局。2020年我们就在吉林梅河口建了本地化工厂，当时很多人觉得太超前，但正因如此，现在我们能做到省去进口关税、稳定供应、快速响应。工厂目前产能已可满足每年30亿元的市场规模，并留有充足的扩产弹性。
最重要的是，我们坚持长期主义。不是节奏控制，也不是价值坚持的单选题，而是一种知行合一的实践——真诚地对待产品，再用产品真诚地对待消费者与合作伙伴。我们相信，只要产品够好，模式够真，合作伙伴够多，时间会站在我们这一边。
对于行业而言，菊乃香酿造集团的“区域酒商升级平台”模式提供了一种全新的可能性，酒商通过在产品力和信任关系上重建壁垒，从而避免与即时零售平台在价格和速度上的“内卷式”竞争。对于那些“有店铺、有客情、想突破但缺好产品、怕压货”的区域酒商来说，这或许正是穿越周期的那条“第三条路”。