文丨檀香 编审丨酒传社团队ID：jiuchuanshe-OTO
酒业深度调整期下，面对利润低、动销慢等难题，区域连锁品牌该如何破局?
5月30日，由酒传社与菊乃香酿造集团联合承办的“酒类连锁私董联谊酒会暨菊乃香微醺之夜”在石家庄成功举办。
本次会议聚焦当前酒类连锁内卷严重、客流下滑、利润变薄、转型困难、货源杂乱、单店盈利能力弱六大痛点。来自河20余位酒类连锁创始人、市场操盘手及行业专家齐聚一堂，共探区域连锁的突围之路。
NO ·1行业困境：酒商的真实痛点与差异化破局
多位酒商坦言，当下，他们正被两大问题困扰。
一方面，产品同质化严重。当前市面上绝大多数传统白酒在香型、包装、定价、饮用场景上高度雷同，缺乏差异化记忆点。传统高度白酒消费人群持续老龄化，年轻群体接受度低迷，市场进入存量厮杀，单纯依靠老白酒品类难以实现增量突破。
另一方面，线下实体门店经营压力巨大，不转型难以为继。随着即时零售的发展壮大，消费渠道也发生了改变。消费者购买酒水更倾向于线上平台以及即时零售，因此，线下门店的客流量下滑严重。同时，持续上涨的房租、人工等成本压缩着酒商的利润，高昂的库存占据着资金，门店的生存越来越艰难。
面对“名酒倒挂严重、运营成本高企、规模被迫收缩、加盟店管控难”等普遍困境，酒商需要一款具有差异化竞争优势的产品以及稳定发展的模式。
NO ·2顺势而为：菊乃香以百年酿造底蕴，打造卓越好酒的产品矩阵
针对市场产品同质化问题，菊乃香酿造集团带来的覆盖5度到40度、几十元到几千元全价位带的近百款独家产品，引发了与会企业的高度关注。
菊乃香酿造集团始于19世纪，旗下拥有内藤酿造（1826年）、菊乃香酒造（1882年）、目野酒造（1890年）等多家百年企业，在中国吉林梅河口建有充足产能的现代化工厂，并储备充足扩产能力。集团拥有菊乃香、常陸菊、飛猿22、三匹猫、七醸烧、七重桜（ying）、鹤樽、九賀等八大核心品牌，构建起庞大产品矩阵。
据菊乃香酿造集团核心高管介绍，“酵母是‘好酒的密码’，更是‘好喝的灵魂’。”在产品酿造中，酵母对酒体的品质和口感起着决定性作用。而菊乃香酿造集团的核心壁垒，恰恰在于其自主研发、独家保有的多款“专属酵母”这一微生物资源。这些酵母是菊乃香酿造集团花了上百年时间驯化和不停的迭代筛选出来的，在技术层面上几乎无法复制和模仿。
NO ·3品鉴认证：盲品对比效果突出，多款核心产品获高度好评
现场，核心环节盲品对比品鉴让菊乃香的产品优势真实可信。
期间，所有产品均提前倒入分酒器，全程无标签仅以序号盲评，最大程度保证口感评价的客观性与真实性。
在现场品鉴中，依次揭秘了“米红酒始祖”常陸菊、高端进口日式白酒鹤樽、九賀，以及位于低度白酒范畴的飛猿22特高度清酒等产品的酿造工艺与酵母特性，并与知名白酒进行对比品鉴。
其中，由“目野6号”专属酵母酿造的九賀，入口柔和、适口性极强，酒体饱满，自带独特酱香风味，被与会嘉宾高度好评为他们喝过的“最好喝的酱香白酒”； 由“菊乃香米红酒酵母7号”酿造而成的常陆菊，口感圆润细腻，尾韵悠长甘甜，兼具层次感与饱满度，口感体验极佳，被与会嘉宾高度好评为他们喝过的“最好喝的低度酒”。
品鉴结束后，多位连锁负责人反馈称，从酿造工艺和酵母特性来看，菊乃香旗下多款产品在风味设计上具有清晰的差异化思路。在口感顺滑度、香气融合度上表现突出，符合当前消费者对好喝、不刺激、有记忆点的追求。在传统白酒同质化严重的当下，这类具备独特工艺和风味辨识度的产品，正是区域连锁所需要的新好品类。
NO ·4赋能酒商：菊乃香“零风险模式”助力区域连锁升级
产品之外，模式也至关重要。
当下，区域连锁酒商面临着“收缩还是扩张”的战略困惑，他们急需一条差异化的路线来解决市场困境。菊乃香酿造集团提出“区域酒商升级平台”模式恰好为区域连锁提供了一条低风险、可持续的升级路径。
① 独家产品，独特卖点，且保障高利润。菊乃香酿造集团目前提供的大部分产品都不是普通流通品，都具备较高的产品利润。企业为合作客户提供近近百款独家产品，且每一款都是独家工艺和稀缺资源的“硬通货”。通过卓越的产品力解决酒商利润低的痛点。
②0货款、0压货、0风险合作模式。0首单签约（仅需保证金，终止合作可退），授信发货（保证金2倍的货值），月度结算对账，可退可换。这意味着经销商不再需要为库存发愁，也不再需要为动销焦虑。
③一地一商，独家代理。线上做价格标杆，线下做产品销售。菊乃香酿造集团承诺每个区域只设一家代理商，杜绝线上线下乱价，保护合作伙伴的长期发展和合理利润。
④赋能线上经营。菊乃香酿造集团协助合作门店开展线上平台运营，补齐传统酒商的能力短板，让线下客流之外多一条获客通道。
回归行业视角，传统酒类连锁正处于“减店、减人、找新路”的阵痛期，生存关键已从“拼规模、拼名品”转向“拼产品力、拼社群运营、拼柔性定制、拼专业服务”。而菊乃香不仅提供卓越好产品，还为合作门店配套线上平台运营与营销布局，帮助门店抢占用户习惯形成的窗口期。这种“产品+模式+服务”的组合，正是传统酒商转型所亟需的。
正如酒传社高级发展顾问、中国酒类流通协会零售及连锁专委会副主任、北京卓鹏战略咨询机构联合创始人郭宏利所言，菊乃香推出的零风险授信合作模式，从根本上化解了传统白酒同质化、连锁企业最头疼的库存积压与资金占压问题——仅需保证金、可退可换、月度结算。好产品加上好模式，才能真正助力区域连锁轻装上阵。
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