在中国的白酒版图上，有人追逐规模，有人坚守传统，而肖进春似乎总在寻找第三条路。本期专访，肖进春向我们完整还原了对中国酒业从规模化时代向个性化价值时代转型的深度观察，也首次系统阐述了他对“酒庄酒”模式的战略思考。
文丨沉香 编审丨酒传社团队ID：jiuchuanshe-OTO
1992年，大学刚毕业的肖进春踏入贵州醇酒厂，成为当时厂里首批大学生之一。此后的三十余年，他从文员起步，一路做到销售主管、分公司经理、全国市场部负责人、销售公司总经理，再到上市公司执行总裁、民营企业集团老总，帮扶过“人民小酒”品牌，以战略顾问身份参与茅台集团保健酒业项目……他几乎走遍了中国酒业所有关键岗位。
如今，他的名片上印着贵州省酒文化研究会常务副会长、贵州省首届“十大黔酒大师”、首届“中国酱香酒酿酒大师”、贵州日子甄选品牌运营管理有限公司董事长。但肖进春更愿意这样介绍自己：“我正从一个行动者、探索者，转变为学习者、观察者与总结者。”
NO ·1三十载职业路：从国企文员到酒业操盘手
1992年，大学毕业进入贵州醇酒厂。彼时的中国酒业，正处于从计划经济向市场经济转轨的关键期。
“我是厂里第一批大学生。”肖进春回忆道，语气平淡，却难掩那段岁月赋予他的底气。从文员做起，到销售主管、分公司经理，再到全国市场部负责人、销售公司总经理——每一步都踩在了行业扩张的节点上。
在国企体系内，他曾担任贵州醇酒厂全国市场总监，改制办副主任。随后，他的职业生涯进入了更宽阔的水域：上市公司执行总裁、民营企业集团老总、品牌总经理……几乎每一个与酒相关的角色，他都亲身实践过。
“这些经历让我明白一件事——酒这个行业，表面看是酿造的技艺，实则是人心的经营。”他说。
值得一提的是，他曾帮扶“人民小酒”品牌并担任总经理，也以战略顾问身份参与茅台集团保健酒业项目。这些跨界实践，让他既懂大品牌的系统打法，也理解中小品牌的生存焦虑。
如今，他将自己定位为“学习者、观察者与总结者”。这并非谦虚，而是一种自觉的方法论转向——在经历了完整的职业周期之后，他试图跳出具体事务，去把握行业更深层的脉动。
NO ·2行业三十年：从“增量狂奔”到“缩量博弈”
谈起中国白酒行业的变化，肖进春给出了一个清晰的时间坐标系。
从2003年到2013年，是酒业量价齐飞的“黄金十年”。“那时候的逻辑很简单——增量驱动销量，声量决定地位。”产能扩张、资本投入、大市场大营销，构成了头部企业的核心壁垒。谁跑得快，谁就赢。
但疫情以来，一切都在改变。
“我们正进入一个可能持续三四十年的深度调整期，这是近三十年来最大的变革阶段。”肖进春的判断斩钉截铁。
他给出了一个关键数据：中国白酒产量已从高峰期的1300千升，降至近年来的约400千升。人口红利消失，市场从增量扩张转向存量乃至缩量博弈。
“缩量竞争”——这是他反复强调的概念。供需关系发生了根本性逆转，过去依托规模化构筑的壁垒，正在变成负担。
更深层的变化在于产业发展逻辑本身。肖进春认为，过去30年行业的核心逻辑是工业化、规模化、大市场、大营销。而新时代下，消费者需求趋于个性化，产品价值需要重构，品质表达、风味特征和服务体验成为新的竞争焦点。
“不是酒不好卖了，是过去那种卖法不灵了。”
NO ·3精品酒庄与“酒庄酒”：中小酒企的差异化破局之路
面对头部品牌的规模优势，中小酒企如何生存？肖进春的答案清晰而坚定：走精品酒庄之路，核心是打造真正的“酒庄酒”。
他提出“中式酒庄”理念，主张结合中国酿酒传统与本土文化，走出一条不同于西方但具有全球价值的新路。“产区文化，将成为未来的方向。贵州作为‘中国白酒的波尔多’，完全具备打造世界级白酒产区的基础。”
但肖进春特别强调一个容易被混淆的概念：“酒庄酒”与“酒庄”是两回事。
“真正的价值在于产品本身，而不是环境包装。”他解释说，酒庄酒应当体现一方风土、工艺特色和独特风味，直接面向消费者提供情绪价值与生活方式认同。一个酒庄可以建得很漂亮，但如果酿不出有辨识度的酒庄酒，那只是一个空壳。
在他看来，评价一个酒庄的价值，不能只看规模，而应建立以“资源价值”为核心的评价体系——包括历史底蕴、地理位置、品控标准、经营理念等多个维度。
“规模不再是护城河。控制规模、控制品类、控制品质、控制工艺、控制客户群，这才是精品酒庄的生存法则。而酒庄酒，就是这一切的最终呈现。”
NO ·4标准之思：我们需要什么样的行业天花板？
谈及行业乱象，肖进春的语气变得严肃。
他首先厘清了现有的标准层级：国标是行业底线，相当于食品安全红线，所有产品必须达标方可上市；行标和团标代表行业平均水平，反映主流企业的普遍实践。
而酒庄酒标准，应该定位为行业的天花板标准。
“底线思维保证安全，天花板思维推动进步。”他认为，当前行业最大的问题不是没有标准，而是标准分层不清晰，消费者缺乏可辨识的价值信号。他援引法国波尔多1855年酒庄分级制度作为参照：“核心就两条——真实性和透明度。标识清晰、等级分明、不得造假。”
反观当下市场，“串酒”“科技酒”等混淆行为屡见不鲜，直接削弱了优级、一级等既有质量分级的公信力。肖进春倡导建立类似XO、VSOP、DOC的标识化体系，让消费者仅凭标签就能识别品质等级与风格特征。
“好喝的酒与有价值的酒，属于两个不同的价值体系。”他特别强调这一点，“稀缺性、独特性、极致品控，才是长期价值所在。酒庄酒恰恰应该承载这些。”
而这一切的前提，是诚信教育体系的建立。企业需要主动进行风味教育，让消费者理解并接受不同风格——就像艾雷岛威士忌的烟熏味，不是所有人都喜欢，但喜欢的人会为此付出溢价。
NO ·5酒与生活：中餐、社交与国际化想象
在肖进春看来，讨论酒不能脱离饮食文化和社交场景。
“中国围餐制、共享文化和丰富菜品，决定了高度数、强风味的白酒更适配中餐场景。”他做了个有趣的对比：西餐单道菜配红酒是为了去腻，中餐讲究多味并存，需要酒精刺激味蕾以增强整体用餐体验。
日本清酒低度淡香、不抢味，契合其原生食材料理；而中国白酒浓烈纯粹，恰好匹配重口味复合菜肴。“饮食文化决定饮酒习惯，这是根本。”
社交属性也在发生深刻变化。传统敬酒文化强调地位、尊卑与礼节，带有权力色彩，年轻人对此普遍排斥。取而代之的，是更倾向平等互动的“斗酒”文化，追求公平与情感释放。
肖进春将现代中式饮酒文化归纳为四个特色场景：“敬、斗、品、玩”，敬酒为礼、斗酒为乐、品酒为雅、玩酒为趣，“礼、乐、雅、趣”作为中国酒饮的文化特色，涵盖了社交、独饮、品玩等各种场景需求，不同的场景满足不同的情绪价值，没有高低之分。随着公务禁酒的政策严谨，年轻人的个性需求崛起，中国饮酒文化从“悦人”向“悦己”的重心转变，这是产品价值取向变化的根本。
谈及国际化，他的观点颇为犀利：“中国白酒国际化，不应依赖调制成鸡尾酒去迎合外国人口感，而是要推动中国文化的整体认同。”
他描绘了一个充满想象力的未来场景：外国人学会用筷子、吃中餐、讲中文、理解中国社交礼仪，然后举杯说“哥们，干杯”，自然掌握小杯饮用的节奏。
“真正的国际化，是让白酒的独特风味成为中国美好生活方式向世界传播的一部分，让世界去了解和喜欢，不是为迎合来改变。”他说。
NO ·6寄语未来：年轻人的时代正在到来
采访最后，肖进春对行业未来给出了明确的判断和建议。
对酒企而言，规模化支撑的时代已经结束。非头部企业必须转向精品化、小众化、特色化路线，打造具有独特资源价值的酒庄品牌——而酒庄酒，正是这条路线最有力的产品表达。
对酒商而言，出路只有两条：一是发掘和培育新品类黑品牌；二是强化消费者服务与创新运营能力。“如果这两项能力都没有，未来将难以为继。”
而谈到年轻从业者，肖进春的语气透出一股热切。
“当前行业正处于深层次变革期，旧有的模式——掌舵人老、方法老、产品老、消费群体老——正在瓦解。新的机会属于年轻一代，他们拥有属于自己的话语权与价值体系。”
他的寄语简洁而有力：“走自己的路，胆子再大一点。”
这句话，既是对后来者的鼓励，也是他自己三十余年酒业生涯的写照——从国企到民企，从规模化到精品化，从行动者到观察者，肖进春始终在走一条属于自己的路。而在中国酒业从“黄金十年”迈向“缩量时代”的宏大叙事中，他对“酒庄酒”的坚守与思考，或许正为这个行业的下一程，点亮一盏不那么刺眼却足够清晰的灯。
与肖进春的对话持续了近一个多时。他极少用宏大的词汇，更不兜售成功的秘诀，而是像一个耐心的解读者，试图为这个正在剧烈变化的行业梳理出几条清晰的线索。
从1992年到2026年，三十余年的时间跨度里，他亲历了中国酒业几乎所有的关键转折。如今，他选择站在一个观察者的位置，不是为了退场，而是为了看得更远。
正如他自己所说：“我不是在告别这个行业，而是在用另一种方式参与它的未来。”