文丨杨少侠 编审丨酒传社团队ID：jiuchuanshe-OTO
2026年将迎来加长版的三伏天，长达40天，高温高湿天气将提前到来。而每年到了夏季，白酒企业都会有不同层度的焦虑，夏季是白酒销售的淡季。
因为消费场景从商务宴请转向了夜市烧烤，冰镇啤酒占据C位，加冰的威士忌、冰镇白葡萄酒也上了酒桌，而白酒则因“喝了燥热”“易上头”，在夏日消费场景中退居二线。
白酒能不能冰、能不能在夏季销售不淡，这个问题成为白酒行业的破解销售增长的核心问题之一。今日我们就共同来探讨冰饮白酒的方向与实践。
NO ·1
白酒怎么冰
随着消费场景的转变和消费代际的变迁，白酒冰饮在近两年进入了系统化探索阶段，泸州老窖、汾酒是其中的代表。
泸州老窖是行业内率先提出白酒冰镇饮用的，2009年明确推出“12℃冰饮”标准，2018年推出“冰·JOYS”活动，2025年开创“灵感发酵局”系列活动，通过这些品鉴活动向消费者传递国窖产品冰镇至12℃时，酒体香气最为平衡，口感最佳。2025年，该主题活动全年覆盖城市超过200个，品鉴场次超5000场。
汾酒方面，由于玻汾拥有庞大的消费群体，2024年在自媒体上自发地引爆出“桂花汾酒”冰饮的“夏日神仙喝法”，汾酒接住这波流量，从场景端切入白酒冰饮。
去年夏季，汾酒就在全国重点城市推出“冰汾”主题活动，2026年，“观汾”山东首店在济南万象城开馆，汾酒咖啡、DIY特调吸引大批年轻人打卡。
然而，这些活动只触及了小部分人，依然有大部分白酒消费者未接触过冰饮白酒，白酒冰饮依然是小众的。中国酒业协会2025年的数据显示，尝试过冰镇白酒的消费者仅占白酒消费人群的8.7%，且高度集中于25-35岁年龄段。
这反映出的问题是冰饮的尝试者与白酒核心消费群体之间存在断层。
NO ·2
国际烈酒的“冰饮”对照
当我们把目光放到国际烈酒的“冰饮革命”上，能对照看出中国白酒的冰饮困境。
值得参照的是日本威士忌在1980年代的“冰饮革命”，那时日本的年轻人认为威士忌是“老年人临睡前的饮品，非常无趣”。针对这种情况，三得利推出“角瓶Highball”，用威士忌兑苏打水加冰、啤酒杯盛放的方式，将威士忌从大叔酒转化为年轻人的日常饮品。
而这一饮用方法的变革推动日本威士忌国内市场从1980年代初的年销不到50万箱，增长至1990年代的超过200万箱。
对照日本威士忌的“冰饮”，可以得出中国白酒“冰饮”存在三个方面的问题。
首先是文化认知层面，中国白酒的饮用文化是“温”，温酒去杂味、提香气、养胃，这是几千年形成的认知。从这个角度看，冰饮不是简单的温度变化，是对一套完整饮用礼仪的挑战。
其次是产品层面，威士忌酒体相对单一、纯净，风味物质含量较少，加冰不会对风味造成太大影响。而白酒不同，酒体中醇、醛、酸、酯等风味物质含量极高，低温会降低酒精溶解酯类的能力，使酯类物质析出成为絮状物甚至结晶物，导致白酒失去它原有的香味和口感。
最后是场景层面，Highball的核心突破是把威士忌从“酒吧独饮”变成了“居酒屋佐餐”。用啤酒杯喝威士忌，配烤串、配拉面等，场景日常化，而白酒冰饮目前主要还是以活动的形式存在。
NO ·3
2026年：冰饮实践加速
进入2026年，白酒冰饮的品牌、方式以及路径明显更加丰富和多元，速度也在提升。
首先是产品创新，泸州老窖推出28度“高光”低度白酒，五粮液、古井贡等也布局30度以下低度酒市场，解决口感难题，让产品可加冰饮用。
这是白酒品牌对夏季如何做成旺季的思考与答案，低度白酒更利于做成口味丰富的鸡尾酒或冰酒，去和啤酒、洋酒抢夺夏日消费市场。
然后是场景化活动加速，今年6月初，泸州老窖在长沙推出了CityDrink快闪活动，让大量的年轻消费群体去体验白酒冰饮特调，去喝冰后的白酒，培养、强化白酒冰饮的认知。
其次DIY互动成为新打法，6月，古井轻养社·古井打酒铺发起“夏天的第一杯自制冰酒”DIY挑战赛，消费者可以到店购买DIY调酒套餐，自己调制，这吸引了很多年轻人参与。
最后品牌层面也在跟进，沱牌酒2026年启动“酒桌歌神冰饮季”，主打“冰饮特调破圈”和“中国白酒专属调酒玩法”。
NO ·4
预测：白酒冰饮还需多久成为主流？
总的来看，加入白酒冰饮的品牌在增加，大家都在通过产品创新、场景化活动、DIY活动以及其他方式来触达年轻消费群体，来建立、发展年轻群体对白酒冰饮的日常饮用认知，实现白酒的全场景、全时候消费饮用。
那么，白酒冰饮要在夏季成为主流消费场景，实现淡季不淡，还需要多久？
现在看，白酒冰饮还有三道屏障要翻越，第一是产品屏障，明确哪些酒适合冰、冰的标准是什么；第二是场景屏障，要从从“营销活动”变成“日常消费”，消费者能在吃烧烤、吃海鲜等场景中主动想起喝冰镇白酒，嵌入更多日常饮用场景；第三是文化屏障，破除白酒要“温”着喝，“冰”着喝不健康的认知，加快建立年轻消费群体对白酒冰饮的文化认知和饮用习惯培养。
笔者认为，这个时间窗口，乐观估计3年，谨慎估计5年，方向已经明确，步伐正在加快。
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