文丨花间酒 编审丨酒传社团队ID：jiuchuanshe-OTO
8月31日，由中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会主办的“研学沪浙”活动走进浙江商源集团。40余位连锁企业负责人在参观与交流中，深入了解了一个大商的发展历程与经营策略；而在这之外，还有一款年轻的葡萄酒产品，成功吸引了连锁酒商们的关注——来自新疆楼兰酒庄的青摘。
当多数葡萄酒还在为库存与动销发愁时，它正以8度的微醺，冲向一个逼近千亿的低度酒赛道。
NO ·1西域“家底”的翻身仗：一个被葡萄干耽误了2500年的品种
青摘的来历，要从吐鲁番那片葡萄地说起。
吐鲁番的葡萄种植，有文字记载的历史超过2000年，而其中最具代表性的品种无核白，是国内最古老的葡萄品种之一。今天，吐鲁番全市葡萄种植面积63万亩，九成以上是无核白。天山雪水灌溉、“海拔最低、温度最高、降水最少”的极端风土，赋予了这个品种独一无二的风土底色。
但长久以来，这片基地的价值出口却很单一：鲜食，以及晾制葡萄干。5公斤鲜果才出1公斤葡萄干，附加值低，种植户守着全国最负盛名的葡萄品种，增收的天花板却始终抬不高。
转折始于一次“反向实验”。2024年，由中国酒业协会牵头搭建合作平台，联合楼兰酒庄、吐鲁番市政府与天津科技大学组建项目组，目标十分明确：用传统的无核白，酿一款好喝的白葡萄酒。
难题在于，完全成熟的无核白糖度高而酸度低，酿出的酒缺少清爽感。研究团队于是从成熟期往回推，提前14天、7天、5天、3天，一批批单独发酵、单独品鉴，反复比对糖度、酸度和风味物质的协同数据。历经近两年的时光，才终于找到了那个“刚刚好”的采摘节点。
这就是“青摘”：不等葡萄熟透，在刚刚由青转黄、果肉还脆着的时候摘下，在源头锁定糖酸比。
2026年3月，在第二十四届中国国际酒业博览会上，楼兰青摘半甜白葡萄酒获评“TGA青酌奖”。作为由中国酒业协会主办、业内公认的“酒类新品市场潜力与酿造水平的重要风向标”，这一国家级权威奖项，为青摘的产品力盖下了一枚硬章。此后，青摘“工艺赋能无核白价值跃升”的产业故事开始被行业广泛报道。
而在田间地头，变化也已发生。据产区测算，按标准种植、供给酿酒的无核白，每亩比晾制葡萄干增收数千元，一个被“晒”了千年的品种，就此多了一条价值曲线。
暴增的订单背后，反映出来自市场的真实需求。
NO ·2不讲“格调”讲“微醺”：一杯8度甜白的年轻打法
楼兰酒庄董事长兼总经理朱晓冬介绍，青摘以100%本土无核白酿造，定价亲民，精准适配女性及入门级消费群体，其在江浙市场口碑突出，目前已成为久加久连锁等渠道面向年轻消费者的主推产品。
他还表示，这款定位“年轻化低度口粮酒”的产品，聚焦夏日餐饮、夜市排档、青年轻松聚会三大场景，后续还将推出加气起泡酒、4—6度果味半干白等延伸产品。
不可否认，市场热度背后，有品类红利的托举。2026年春节，白葡萄酒品类动销逆势上涨约20%，但为何是青摘率先脱颖而出，让年轻人独独对它情有独钟？这背后其实是一套不同于传统葡萄酒逻辑的“新酒饮”思路。
从名字说起，“青摘”两个字本身就是产品。青摘之名中，新鲜、年轻、清爽的气质呼之欲出，见其名仿佛已尝其味。
度数上，8%vol，处于“有酒味”和“无负担”的黄金交点，精准卡位年轻人市场。据中国酒业协会数据显示，2025年低度酒市场规模突破740亿元，年复合增长率达25%。而CBNData报告则显示，90后、00后消费者中63%更倾向于选择低度微醺酒。
8度的青摘，则意味着午餐可饮、晚间可饮、微醺刚好。
口感上，把酸甜平衡做足的半甜白，一口下去，绿色水果的清新风味扑面而来，冰饮之后，还带有一股冰爽感，自然在场景上极度匹配小龙虾、烧烤、家常菜，等日常场景。
可以发现，无论是品类、度数、口感，还是命名，青摘没有一处是按传统葡萄酒的话术设计的，甚至可以说，它是顺着年轻人已有的饮用习惯，重新长出来的一瓶酒。
当这样一瓶酒投入市场，收获好感也就成了理所当然的事。对此，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三评价道，青摘是中国葡萄酒风土的极致表达与消费市场的完美契合。
NO ·3葡萄酒的下一程，低头做“日常的酒”
回到葡萄酒行业，青摘的出现，也给我们带来了一场反思：葡萄酒的打法，到底是应该继续延续此前的“高逼格”，还是俯下身子，回到日常生活中去？
回顾国内葡萄酒的营销方式，长期以来，都习惯端着一套偏西方的语境——优雅、格调、品鉴、单宁、橡木桶，几乎成了代名词。
这套话语抬高了品类的“身价”，成就了行业的黄金时代，却也亲手把最日常的饮用场景挡在了门外：干红配牛排顺理成章，可面对麻辣香锅、水煮鱼、糖醋里脊等中国式餐桌，似乎总有些格格不入，一个最适合佐餐的酒品类，最终却没有真正成为“日常的酒”。
而近年来的行业困局，很大程度上也与这种错位相关。
2025年，全国规模以上葡萄酒产量9.7万千升，同比下降17.1%，较2012年138万千升的历史高点蒸发了九成以上；11家上市葡萄酒企业中，9家亏损、2家被ST、1家退市；龙头张裕归母净利润同比暴跌76.64%，创下上市25年来最差纪录。
但裂缝之下，也藏着方向。数据显示，2021年至2025年，红葡萄酒市场规模从199亿元跌到123亿元，降幅38.2%；白葡萄酒却从14亿元逆势涨到18亿元，成了唯一正增长的品类，涨幅28.6%。
显然，消费者没有抛弃葡萄酒，只是用重新选择，走向了口感更清爽、更生活化的那一端。
至此，答案也不言而喻。我们不能说葡萄酒一定要做的爽口，但走向“生活化场景”，一定是未来的一大重要趋势。
要“摒弃西方葡萄酒文化束缚，打造适配中国人饮食习惯与审美偏好的饮用场景”。中国酒业协会理事长宋书玉曾如此评论。
在酒传社看来，青摘更像是一个样本：用中国本土品种、本土工艺，针对中国消费者的口感偏好和真实的饮酒场景，重新定义一瓶葡萄酒该有的样子，让葡萄酒从“场合”里走出来，重新回归日常生活。
而这，或许正是国产葡萄酒下一程最需要的答案。